ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КОСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ УСПОКАИВАЮЩЕЙ И ОБЩЕУКРЕПЛЯЮЩЕЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
| dc.contributor.author | Любченко, А.С. | |
| dc.contributor.author | Калитка, Д.А. | |
| dc.contributor.author | Саидов, А.М. | |
| dc.contributor.author | Альсеитов, К.С. | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-13T12:15:04Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | В статье обобщены научные данные о составе и технологических свойствах чёрного чая, плодов шиповника и мелиссы лекарственной применительно к разработке чайно-травяного напитка. Сопоставлены функционально-технологические роли компонентов, ограничения их совместного использования и факторы сохранения биологически активных веществ. Теоретически обоснована базовая рецептура напитка с применением раздельного экстрагирования и последующего купажирования настоев. Чёрный чай формирует вкус, цвет и умеренное тонизирующее действие; шиповник обеспечивает плодовую кислотность и антиоксидантный потенциал; мелисса создаёт лимонно-травяной аромат и потенциальную успокаивающую направленность. Предложенные дозировки и режимы являются исходными и требуют экспериментальной оптимизации, органолептической оценки и определения физико-химических показателей готового продукта. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ksu.edu.kz/handle/123456789/9669 | |
| dc.publisher | Publisher of Kostanay Regional University named after Akhmet Baitursynuly | |
| dc.subject | чайно-травяной напиток | |
| dc.subject | чёрный чай | |
| dc.subject | шиповник | |
| dc.subject | мелисса | |
| dc.subject | функциональная направленность | |
| dc.subject | биологически активные вещества | |
| dc.subject | экстрагирование | |
| dc.subject | купажирование | |
| dc.title | ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КОСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ УСПОКАИВАЮЩЕЙ И ОБЩЕУКРЕПЛЯЮЩЕЙ НАПРАВЛЕННОСТИ | |
| dc.type | Article |