ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБЛЕПИХИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРЯНИКОВ
| dc.contributor.author | Садыкова С.Н. | |
| dc.contributor.author | Саидов А.М. | |
| dc.contributor.author | Калитка Д.А. | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-11T08:19:12Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | В работе рассмотрены особенности использования продуктов переработки облепихи в производстве пряников. Приведен анализ ее химического состава, влияния на органолептические показатели, пищевую ценность и срок хранения готовой продукции. Определены преимущества использования облепихи как натурального ингредиента и источника биологически активных веществ. На основе анализа научных и технологических данных выявлены перспективы внедрения облепихового пюре в рецептуры пряников с целью повышения их пищевой ценности, улучшения качества и расширения ассортимента кондитерских изделий. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ksu.edu.kz/handle/123456789/9626 | |
| dc.publisher | Publisher of Kostanay Regional University named after Akhmet Baitursynuly | |
| dc.subject | облепиховое пюре | |
| dc.subject | пряники | |
| dc.subject | пищевая ценность | |
| dc.subject | рецептура | |
| dc.subject | технология производства | |
| dc.subject | качество продукции | |
| dc.title | ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБЛЕПИХИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРЯНИКОВ | |
| dc.type | Article |