Химическая природа консервантов в молочной промышленности

Abstract

Использование пищевых консервантов в продуктах питания практикуется с незапамятных времен. Если тогда люди использовали только натуральные консерванты такие как соль, сахар, уксус, чеснок, то сейчас с развитием пищевой промышленности применяются и синтетические консерванты. Эти вещества необходимы для сохранения свежести и подавления роста бактерий, дрожжей и плесени в пищевых продуктах. Значительное внимание уделяется молочной продукции, так как оно является одним из важнейших продуктов питания в повседневной жизни, обеспечивая организм богатыми питательными веществами. Данная статья, основана на теоретическом исследовании влияния консервантов в молочной промышленности и анализе производства йогурта из молока с использованием биологически активных добавок.